筷子与面条

刚才与同事吃牛肉面，忽发灵感，向同事说：“有些国家号称面条是他们发明的，绝对不合历史逻辑。吃面条最合适的工具是筷子，没有筷子就难以想到做面条吃，即使个别人做出了面条吃，还需要探索合适的工具。用筷子吃饭的中国人就不同了，筷子原本就适于挑拨条状食物，只要有人发明了面条，大家都会学着做面条并用筷子吃面条。”

其实，面条在世界的流传涉及很多问题，包括吃饭工具。阿拉伯商人在中国学会了做面条，由于他们没有学会使用筷子，所以改变了面条的吃法。把面条切成寸许长的小段，晒干，煮熟后用勺子吃。阿拉伯人经商多要穿越干燥的沙漠，这种干短面很适合商人们携带食用。阿拉伯人占领意大利南部时，把面条技术也传到该处，意大利人从阿拉伯人那里学到面条加工技术，又试着把短条恢复成长条，最终找到用叉子卷食面条的方法。意大利南部生产的硬粒小麦，其面粉和成面后容易发干变硬不适于烤制面包，却适于制做干面条，因此面条在意大利流行开来，并发展出丰富多样的干面条，包括通心粉等。

2017-6-6